300ÈME ANNIVERSAIRE DE LA NAISSANCE DE DIDEROT

Le 30 novembre 2013, le Centre a organisé un banquet gastronomique du XVIIIe siècle français, en commémoration du 300ème anniversaire de la naissance de Diderot.

Le banquet conçu par Liliane Plouvier et réalisé par Achille Roggemans et Yves Cousin.

Le menu se composait comme suit:

Le premier service:

1. Relevé de rot-de-bif de Mouton

2. Potage glacé au concombre

3. Entrée de tourte de Godiveau d’un poupeton

4. Entrée d’une Poularde entre deux plats

5. Hors d’œuvre de Lapin à la purée de lentilles

6. Hors d’œuvre de Langues de Mouton en Papilottes

Le second service:

1. Cailles sur filet entre deux surprises (truffes et foie gras)

2. Rôt de Poulets à la Reine

3. Entremets de Gâteaux en Losange

4. Entremets au Café

5. Entremets de Petits Pois à la Bourgeoise

Le buffet des desserts et des digestifs:

1. Ratafia de fleurs d’orange

2. Crème vierge

3. Petits-choux, recette de Massialot

4. Crème aux épinards

5. Compote blanche de pommes

6. Compote d’oranges cuites

7. Liqueur Vespetro

8. Ratafia d’abricots

9. Crème au Chocolat

10. Amandes lissées