REVUE “PAPILLES” EN BELGIQUE

Si vous habitez en Belgique, vous pouvez obtenir le numéro 40 de la revue “Papilles” consacré aux “Pasta” en envoyant un message à luc.cooremans@gmail.com.

Table des matières:

Aux origines des pâtes, Liliane Plouvier

Les Ricettari di Federico II. Premier traité sur la pasta, Liliane Plouvier

Diététique, chimie, physique et géographie des pâtes, Sophie Goffaux

Les pâtes en Ombrie. Entre histoire et traditions orales, Raffaela Palanga

Les pâtes à la Renaissance. Exemple de Lancelot de Casteau, Pierre Leclercq

Touiller et séparer. Aspects des pâtes granuliformes et de leur origine au Maghreb et en al-Andalus, Mohamed Oubahli