Une table sur l’eau

Pendant quatre jours, des bulles de quatre, six ou huit personnes pouvaient prendre place sur leur propre radeau. Dans un décor exceptionnel, le service Vrije Tijd de Hoeilaart associait gastronomie locale, musique vivante et plaisir d’être ensemble.

Une collaboration locale

Yves Cousin et Dill d’Ycov ont imaginé les menus, tandis que les associations locales assuraient les boissons. Chaque service était accompagné en musique : guitare, saxophone, violoncelle, chant et contrebasse se succédaient au bord de l’eau.

Le menu Dill d’Ycov

Entrées froides

  • Chawanmushi à l’anguille fumée, algues, petits pois et purée
  • Purée de bouillabaisse, quinoa, lentilles et sauge
  • Merlan bleu, combava, livèche et betterave rouge

Plats chauds

  • Agneau, barigoule d’automne, poivre de Guinée et grenailles au thym
  • Jeune sanglier aux figues et galanga
  • Faisan glacé, chicorée et chou-rave

Desserts

  • Chocolat blond, basilic et amandes grillées
  • Panna cotta au thé vert et cassis

Une édition devenue souvenir

Le dîner était proposé à 50 € par personne et le lunch ou le brunch à 35 €, boissons non comprises. Cette page conserve la mémoire de cette édition exceptionnelle organisée dans le contexte des bulles sanitaires de 2020.