Publié à Bruxelles par les Éditions du Livre Timperman, Festins mérovingiens rassemble cinquante-cinq recettes anciennes adaptées au goût et aux cuisines d’aujourd’hui.
Un livre entre histoire et gastronomie
L’ouvrage a été rédigé par Alain Dierkens, professeur d’histoire médiévale à l’Université libre de Bruxelles, et Liliane Plouvier, fondatrice du Centre de Gastronomie Historique.
La première partie éclaire le contexte historique et les enjeux culturels qui ont accompagné la reprise de la grande cuisine romaine par les premiers rois mérovingiens. Elle réveille la mémoire du goût et des cinq sens, explore les liens entre alimentation et religion, décrit un banquet à la table de Clovis et évoque les vins romains.
Cinquante-cinq recettes recréées
La seconde partie transpose cinquante-cinq recettes de l’époque grâce au travail de Pierre Wynants, chef multi-étoilé du restaurant Comme chez Soi à Bruxelles, et d’Yves Cousin, traiteur Dill d’Ycov et archéologue culinaire spécialisé dans la reconstitution de banquets historiques.
