Le Centre de Gastronomie Historique, avec Karikol Slow Food Bruxelles, a recréé un banquet siculo-normand du XIIIe siècle pour clôturer le cycle « Pasta » de la Bibliothèque des Riches Claires.
Aux fourneaux et autour de la table
Yves Cousin, traiteur Dill d’Ycov, était assisté des équipes de Slow Food Bruxelles et du Centre de Gastronomie Historique : Anna Rosa Aresu, Anne Bortels, Cécile Fossoul, Pierre Leclercq, Rosa Luisa Nunès dos Santos et Agnès Tas.
Regards sur Frédéric II
Alain Dierkens, professeur à l’ULB, présenta « Stupor mundi », quelques mots sur Frédéric II Hohenstaufen et sa cour.
Liliane Plouvier, historienne de la gastronomie, introduisit le menu et ses sources.
La reconstitution s’appuyait sur I ricettari di Federico secundo, édité par Anna Martellotti à Bari en 2005, qui contient le premier traité connu sur les pâtes.
