Uitzonderlijk erfgoed
De ruïnes van het kasteel van Boussu zijn sinds het besluit van 25 juli 1996 beschermd als uitzonderlijk erfgoed van Wallonië. In dit historische decor werd het banket van renaissancekok Lancelot de Casteau gereconstrueerd.
Een week voor de camera’s van de RTBF
De voorbereiding en reconstructie werden een week lang door de RTBF gevolgd. De reportage toont het onderzoek, de culinaire handelingen en de enscenering van een zestiende-eeuwse maaltijd.
Vier gangen volgens de Franse service
Het banket bestaat uit vier services, elk onderverdeeld in verschillende gerechten. Bij de service à la française plaatst het personeel de schotels op tafel en bedienen de gasten zichzelf.
De volgorde verschilt sterk van vandaag. In de zestiende eeuw is de scheiding tussen zoet en hartig nog niet duidelijk: een maaltijd kan met zoete gerechten beginnen. De laatste service is daarentegen volledig aan zoet gewijd.
