Tafelen op het water

Vier dagen lang konden bubbels van vier, zes of acht personen plaatsnemen op hun eigen vlot. In een prachtig kader bracht de dienst Vrije Tijd van Hoeilaart lokale gastronomie, livemuziek en gezellig samenzijn bij elkaar.

Een lokale samenwerking

Yves Cousin en Dill d’Ycov verzorgden de menu’s, terwijl de verenigingen voor de dranken instonden. Gitaar, saxofoon, cello, zang en contrabas begeleidden de verschillende momenten op het water.

Het menu van Dill d’Ycov

Koude voorgerechten

  • Chawanmushi met gerookte paling, algen, erwtjes en puree
  • Bouillabaissepuree met quinoa, linzen en salie
  • Vlaswijting, combava, lavas en rode biet

Warme hoofdgerechten

  • Lam met herfstbarigoule, Guineepeper en tijmkrieltjes
  • Jong everzwijn met vijgen en galanga
  • Geglaceerde fazant met chicorei en koolrabi

Desserts

  • Blonde chocolade met basilicum en geroosterde amandelen
  • Panna cotta geparfumeerd met groene thee en cassis

Een bijzondere herinnering

Het diner kostte 50 euro per persoon; lunch en brunch 35 euro, exclusief drank. Deze pagina bewaart de herinnering aan de bijzondere editie die in 2020 binnen de toenmalige bubbelregels werd georganiseerd.