Rusland in Brussel
Onder de hoge bescherming van de president van de Russische Federatie en Zijne Majesteit de Koning der Belgen bracht Europalia Rusland 22 tentoonstellingen, 132 concerten, 46 literaire ontmoetingen en colloquia, 7 dansvoorstellingen, 49 theatervoorstellingen en 243 filmvertoningen samen. Meer dan 1,1 miljoen bezoekers ontdekten onder meer Rusland in de avant-garde, Van tsaar tot keizer en De Trans-Siberische spoorlijn.
Aan tafel bij Russische schrijvers
Het Centrum voor Historische Gastronomie bedacht dit diner vanuit het boek Aan tafel bij Russische schrijvers. In Anna Karenina beschrijft Lev Tolstoj een herenigingsdiner; die literaire scène werd het vertrekpunt voor het menu van de avond.
Jules Gouffé, van Parijs naar Sint-Petersburg
De recepten kwamen uit het kookboek van Jules Gouffé, een Franse kok en tijdgenoot van Tolstoj. In de negentiende eeuw trokken vele Franse chefs naar Rusland en beïnvloedden er de burgerlijke en aristocratische tafels. Omgekeerd getuigen bereidingen à la Orloff, Demidof en Pojarski van de vruchtbare uitwisseling tussen Rusland en Europa.
Service à la russe
De meest duurzame Russische bijdrage ligt in de volgorde van de maaltijd. Gerechten worden na elkaar opgediend, in tegenstelling tot de Franse service waarbij meerdere schotels tegelijk verschijnen. Zo kan iedere gast van alles proeven en vooral warm eten. Deze manier van serveren veroverde geleidelijk heel Europa.
« Приятного аппетита — Smakelijk! »
