Festins mérovingiens, uitgegeven in Brussel door Éditions du Livre Timperman, verzamelt vijfenvijftig historische recepten die voor de hedendaagse keuken werden aangepast.
Een boek tussen geschiedenis en gastronomie
Het boek werd geschreven door Alain Dierkens, professor middeleeuwse geschiedenis aan de Université libre de Bruxelles, en Liliane Plouvier, oprichtster van het Centrum voor Historische Gastronomie.
Het eerste deel verduidelijkt de historische context en culturele betekenis van de overname van de grote Romeinse keuken door de eerste Merovingische koningen. Het roept smaken en zintuigen uit die tijd op, onderzoekt de banden tussen voeding en religie, beschrijft een banket aan de tafel van Clovis en belicht de Romeinse wijncultuur.
Vijfenvijftig opnieuw gecreëerde recepten
Het tweede deel vertaalt vijfenvijftig recepten uit die tijd dankzij het werk van Pierre Wynants, meermaals bekroond chef van Comme chez Soi in Brussel, en Yves Cousin, traiteur Dill d’Ycov en culinair archeoloog gespecialiseerd in de reconstructie van historische banketten.
