Het Centrum voor Historische Gastronomie reconstrueerde met Karikol Slow Food Brussel een Siciliaans-Normandisch banket uit de dertiende eeuw, als afsluiting van de cyclus ‘Pasta’ van de Bibliothèque des Riches Claires.
Aan het fornuis en rond de tafel
Yves Cousin, traiteur Dill d’Ycov, werd bijgestaan door de teams van Slow Food Brussel en het Centrum voor Historische Gastronomie: Anna Rosa Aresu, Anne Bortels, Cécile Fossoul, Pierre Leclercq, Rosa Luisa Nunès dos Santos en Agnès Tas.
Blikken op Frederik II
Alain Dierkens, professor aan de ULB, sprak over ‘Stupor mundi’, Frederik II Hohenstaufen en zijn hof.
Liliane Plouvier, historica van de gastronomie, lichtte het menu en de bronnen toe.
De reconstructie steunde op I ricettari di Federico secundo, uitgegeven door Anna Martellotti in Bari in 2005, met het eerste bekende traktaat over pasta.
